在繁華的花城廣州，醫(yī)院作為守護(hù)市民健康的關(guān)鍵陣地，院內(nèi)食堂的餐飲品質(zhì)直接關(guān)乎醫(yī)患的營養(yǎng)攝入與身心狀態(tài)。我們作為專業(yè)的廣州醫(yī)院食堂承包團(tuán)隊，秉持 “醫(yī)食同源，營養(yǎng)相伴” 理念，憑借豐富行業(yè)經(jīng)驗與專業(yè)運(yùn)營優(yōu)勢，傾心打造契合醫(yī)院場景需求的高品質(zhì)餐飲服務(wù)。
深知食材是餐飲根本，我們在廣州及周邊地區(qū)廣泛拓展優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)。蔬菜直采自本地綠色有機(jī)農(nóng)場，清晨新鮮采摘，經(jīng)嚴(yán)格農(nóng)藥殘留檢測，確保無超標(biāo)殘留，每餐上桌的青菜都鮮嫩水靈、營養(yǎng)滿格；肉類與知名大型屠宰場及加工企業(yè)深度合作，全程冷鏈配送，附帶詳盡檢疫合格證明，豬肉紋理清晰、牛肉緊實多汁，為病患康復(fù)、醫(yī)護(hù)精力續(xù)航提供優(yōu)質(zhì)蛋白；糧油副食對標(biāo)一線品牌，精準(zhǔn)核查生產(chǎn)批次、保質(zhì)期，從源頭上把控餐食純正風(fēng)味與安全品質(zhì)。
針對不同科室病患獨特飲食需求，攜手專業(yè)營養(yǎng)師、醫(yī)護(hù)人員定制個性化菜單。術(shù)后病患有精心熬制的營養(yǎng)粥品、軟糯流食，助力身體機(jī)能快速恢復(fù)；糖尿病、高血壓患者專屬餐食嚴(yán)控糖分、鹽分、脂肪攝入，搭配高纖維谷物、新鮮低糖蔬果；孕產(chǎn)婦餐食注重鈣、鐵、葉酸補(bǔ)充，色香味俱全的滋補(bǔ)菜品助力母嬰健康；為醫(yī)護(hù)人員打造能量充沛、快捷便利工作餐，葷素搭配均衡，滿足高強(qiáng)度工作體能消耗。
廚房內(nèi)，資深廚師團(tuán)隊嚴(yán)守烹飪工藝規(guī)范，烹飪?nèi)套裱儆汀⑸冫}、少糖健康理念。清蒸、燉煮烹飪技法為主，最大程度保留食材營養(yǎng)成分；創(chuàng)新采用低溫慢煮、真空烹飪等前沿技術(shù)，精準(zhǔn)把控火候與時間，讓菜品口感細(xì)膩、風(fēng)味醇厚；嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開制度，廚具每餐消毒，杜絕交叉污染；出鍋菜品經(jīng)專業(yè)質(zhì)檢，色澤、氣味、口感、營養(yǎng)指標(biāo)全維度把關(guān)，不符標(biāo)準(zhǔn)即刻返工，確保送上餐桌的都是精品佳肴。
就餐環(huán)境與餐具衛(wèi)生是重中之重。餐廳每日三餐前后深度清潔，桌面用醫(yī)用級消毒劑擦拭，地面濕拖、消毒，無污漬、無病菌殘留；餐具嚴(yán)格執(zhí)行 “一刮二洗三沖四消毒五保潔” 流程，高溫蒸汽消毒、消毒柜二次殺菌，確保無菌；食材存儲區(qū)分類存放，干貨防潮防蟲、蔬菜保鮮通風(fēng)、肉類冷藏冷凍，溫濕度實時監(jiān)控；定期開展蟲害防治，專業(yè)藥劑噴灑、物理誘捕設(shè)備齊上陣，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅侵?jǐn)_，為醫(yī)患營造清潔、衛(wèi)生就餐 “凈土”。
服務(wù)團(tuán)隊全員接受專業(yè)禮儀、溝通技巧培訓(xùn)，就餐高峰時熱情引導(dǎo)病患、家屬及醫(yī)護(hù)人員排隊、點餐，耐心解答疑問；針對行動不便病患，提供床邊送餐服務(wù)，餐食保溫配送，微笑貼心遞上；定期收集餐飲反饋，線上問卷、線下訪談多渠道傾聽心聲，依據(jù)建議迅速優(yōu)化菜品、服務(wù)；舉辦美食節(jié)、營養(yǎng)講座等活動，科普健康飲食知識，緩解就醫(yī)緊張氛圍，增添溫馨人文氣息。
結(jié)合醫(yī)院特殊環(huán)境，制定完備食品安全、衛(wèi)生防疫、人員疏散等應(yīng)急預(yù)案。定期組織全員應(yīng)急演練，模擬食物中毒、傳染病爆發(fā)、火災(zāi)等場景，演練中毒人員救治、問題食品封存、現(xiàn)場消毒清理、人員有序疏散流程；儲備充足應(yīng)急物資，口罩、防護(hù)服、滅火器、急救藥品一應(yīng)俱全；與醫(yī)院應(yīng)急體系深度融合，遇突發(fā)狀況迅速聯(lián)動，第一時間響應(yīng)，全力降低損失與影響。
選擇我們承包廣州醫(yī)院食堂，就是選擇專業(yè)、安心與貼心。我們將持續(xù)以精湛廚藝、優(yōu)質(zhì)食材、溫情服務(wù)，為醫(yī)患打造舌尖上的 “健康港灣”，助力廣州醫(yī)療事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，陪伴每一位患者走向康復(fù)，為醫(yī)護(hù)人員全力工作 “充電續(xù)航”。
